フランス文化を識る会は、フランスで9番目の芸術（9ème Art）と呼ばれるフランス・ガストロノミーを通した日仏文化交流を、1969年以来毎年行っています。

講師

マダム　パトリシア・デーズ(Mme Patricia DHEZ)
パリの名製菓店トリアンフの販売・接客ディレクター。
また、長年パリの名店で販売・接客の責任者として培ったラッピング・プレゼンテーション技術の優れた才能を活かし、製菓店へのラッピング・ディスプレイ技術指導や顧客への商品説明法、販売社員の教育、またディスプレイ・ラッピング素材メーカーへのコンサルタント等幅広く活躍し、企業を繁栄に導いている。

フランス国立イッサンジョー高等製菓技術学校教授（ラッピング・ディスプレイ技術）

講師略歴
１９６２年	生まれる
１９７９年から 現在迄の経歴	＜デーズ＞、＜ダロワイヨ＞、＜パタシュー＞、＜ペルティエ＞、＜ジャン・ミエ＞、＜ジャン-ポール・エヴァン＞、＜メゾン・ボワシエ＞等の販売責任者を歴任し、現在パリの名製菓店＜トリアンフ＞で販売・接客デイレクターとしてそのラッピング、ディスプレイ技術を生かし活躍している。

技術指導活動
製菓店における販売の技術
ラッピング技術及びショコラ、ボンボン、パート・ド・フリュイ等のプレゼンテーション法
復活祭、クリスマスにおける製品のプレゼンテーション法
ドラジェの作品、花を用いたモンタージュ、テーマに沿ったプレゼンテーション法
ディスプレイに関するテクニック

ディスプレイ・コンクール
パリ・カラメル	第2位
アルパジョン	銀賞
エヴリ	銀賞
エソンヌ	第1位（ショーウィンドー部門）

メッサージュ

マロニエの枯葉が舞い秋の装いをまとったパリ。
街角の製菓店は顧客の笑顔でにぎわっています。
パリッ子マダム・デーズは、ラッピングとディスプレイの
新たな技法、
そして豊富な経験を生かしてスタッフの意識を高め
お店を繁栄に導く知識とテクニックをご紹介いたします。

講習内容

1アンバラージュ、アンリュバナージュ、エタラージュのテクニック
テーマ：＜ノエル＞

ギフトのプレゼンテーション。金台紙をベースに、ガトー・ド・ヴォワヤージュを詰めたマグカップ、箱又は小袋入りの紅茶を用いて全体をアンバラージュした魅惑的なノエルのデコール


小さなプリーツのペーパーでアンバラージュした円形の箱。周りをリボンのアンリュバナージュでデコールした聖夜のプレザンタシオン


ショコラを詰めた四角い箱。ノエルのデコールをのせ、デコールと調和した先のとがった素敵なアンバラージュ


長方形の箱。ペーパーのアーチ型飾りを引き立たせるアンバラージュでデコールしたノエルのショコラ用のプレザンタシオン


ガトー・ド・ヴォワヤージュを詰めた用長方形の箱のアンバラージュ。熊のデコール


四角い箱のプレザンタシオン。リボン結びと贈り主がプレゼントにメッセージを書くタブローを用いたいつもと異なるノエルのアンバラージュ。ショコラ用のアンバラージュですが、ガトー・ド・ヴォワヤージュを詰めても良いでしょう


テーマ： スタッフのモチベーションを高める＜お店を上手に運営管理するための知識とテクニック＞
このテーマは広い意味を持っています。「スタッフのために必要な知識と技術の重要なポイント」を参加者とともに探り、討議を通して細かく分析して説明し明確にます。

・参加者の知識、経験の集約
・参加者それぞれが重要と思うポイントを自由に考察しリスト・アップ
・リスト・アップされた重要なポイントの集約
・集約されたポイントごとに全体で討議
・その後重要なポイントを明確にしたリストの作成
・リストにある重要な各ポイントとその知識と技術のフォローアップ

?体験と経験を交換し合うことで各々が豊かになり、仕事への自信を培いモチベーションを高めます
ディスプレイは、グループを編成してイメージ作りから行います アンバラージュ、アンリュバナージュ、エタラージュのテクニック
テーマ：生き生きした＜プランタン＞

３種のリボンを用いた箱のアンリュバナージュ。前もって準備できる新しいテクニックです


ペーパーとリボンで作る先の尖った形のパケ。中に子供たちが好きな美味しい菓子や子供が好きな小さなプレゼントを詰めた子供の為の春のプレザンタシオン


１日目の＜エクスキ＞をベースに応用したヴァージョンですが、命輝く＜プランタン＞の特別なデコールをご紹介します


美味しい数々のお菓子やガトー・ド・ヴォワヤージュ詰めた大きなボンボンのレアリザシオン


黄水仙は、フランスの春を象徴する特別なシンボルです。
ビューシェ・ド･ショコラを用い、ペーパー作る水仙の花冠でラッピングする
あらゆる命が輝く＜春＞を讃える、安価ですばやく出来るプレザンタシオンです